上星期某一天，突然心情很好。想起冰箱上层还有一条Tilapia 就兴致勃勃地准备做剁椒鱼（心情不好的时候是决计不会做全鱼这种麻烦的菜的）。第一次吃剁椒鱼是两年前。HJ做的湖南菜。那鱼皮又鲜又脆，别提多下饭啦。两个月前，她的baby shower party。很有口福的又尝了她妈妈做的版本。当然也是超好吃。真的，现在想起来还流口水呢。

可惜party时只顾逗她的小宝宝玩，忘了问她recipe了。只好趁着鱼化冻的时候，google了一圈，综合了好几个菜谱，才欣欣然开工。从清洗，沥干，到腌，煎，煮，淋汁，挥汗战斗了整整40分钟。

大功告成，来张特写吧。原来想着这么一大条鱼够吃两顿的吧。可Transmitter和我边看电视边吃，不知不觉就把它消灭得干干净净了。吃完后，Transmitter问，你就做了一条啊？我晕！

小结：鱼皮煎得还可以，咸鲜入味，连一同煎的姜丝也蛮好吃。不过还是不如HJ做的好。糊弄糊弄Transmitter嘛，就绰绰有余了。 : P

Diana要求贴receipt。

呵呵，我的剁椒鱼＝红烧鱼＋剁椒。很不经典啊～

大致做法：

鱼洗净沥干。在鱼腹中抹少许盐；在鱼身上浇料酒若干，撒淀粉少许。腌10-20分钟后入油锅煎。加水，料酒，姜和老抽，盖上锅盖，小火慢慢炖。大概10分钟。剁椒和葱花，勾芡，淋在鱼身上。Done！

小时候，一到秋天，妈妈就会做黄豆炖猪蹄。那浓稠而鲜美的汤汁，现在想起来都流口水。

猪蹄可是好东西。它含有丰富的胶原蛋白。被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使肌肤显得滋润有光泽。唯一的缺点是脂肪含量较高。不过偶尔吃一次，解解馋，总是可以的。还有，米国的猪蹄巨便宜，不买都说不过去啦。

切成小块猪蹄在沸水里（加几片姜）焯上5分钟，去除猪蹄上的脏东西以及陈血。从沸水捞起后，在冷水中冲洗一下（这样炖出来的猪蹄肉会更鲜美）。

在slow cooker里加入洗净的猪蹄，姜片，八角，盐，糖，料酒和醋，在high档炖4小时。最后加入青豆，继续炖半小时就大功告成啦。对了，在这里要赞一下slow cooker。它的优点是汤水不会溢出。不论熬粥，煮绿豆汤，还是炖肉，只要把主料，配料都放齐啦，煮上后就不用管了。特别适合我这等懒人。咔咔！

猪蹄肉带着豆豆的清香，入口即化，滑而不腻。好吃又养颜！

在朋友家吃完火锅回来，意犹未尽。上一道新学的四川凉菜：口水鸡。

鸡翅切段，加葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，在沸水中煮10分钟起锅。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。煮好的鸡块要立刻放到凉水里冲洗干净，然后放入冰箱代用。起油锅，将姜蒜，干辣椒末，花椒爆炒出香味后，趁热加入酱油，白糖，红油，麻油，撒上芝麻、花生末。搅拌均匀后，淋在鸡肉上面就好了。

特点：麻辣鲜香嫩。

一顿吃不完，隔在冰箱里，第二天吃味道更美。